方便食品

方便食品行(xíng)業在近幾年(nián)內(nèi)發展迅速，根據WINA世界方便面協會的(de)統計，2022年(nián)全球共售出約1212億份方便面，而中國(guó)就售出了459.5億份，占約37.91%。中國(guó)人均年(nián)消費量高(gāo)達32.5份，遠高(gāo)于世界平均水平的(de)14.3份。方便食品行(xíng)業的(de)迅猛發展，主要是由于發展中國(guó)家人民生活方式的(de)改變以及收入持續增加。而焦糖色粉末則是作為(wèi)方便面粉料包中重要的(de)一(yī)種着色劑，可(kě)以賦予面湯顔色而增進食欲。

 

方便食品的(de)代表有(yǒu)方便面，另外也包括了速凍食品、快餐便當等。愛普食品工業可(kě)用于方便面的(de)産品包括焦糖色粉末、水解植物蛋白複合調味粉/液(複合HVP)、複合調味料（醬油粉）和(hé)幹貝素。其中焦糖色是方便面湯粉料包中重要的(de)着色劑，可(kě)起到均勻面湯顔色，激發消費者食欲的(de)作用；在面餅中添加複合HVP則可(kě)以增加面餅的(de)鹹鮮風味和(hé)口感；調味粉包中也可(kě)加入呈鮮味的(de)複合HVP、複合調味料（醬油粉）和(hé)幹貝素，在增強鮮味的(de)同時也賦予方便面不同的(de)風味；在速凍食品的(de)餡料中隻需加入少許複合HVP，便可(kě)與天然食材巧妙地(dì)配合，賦予速凍食品醇厚、鮮香的(de)風味和(hé)滋味。

 

對于任一(yī)項産品應用，我(wǒ)們(men)建議生産商(shāng)在使用前确認當地(dì)法規的(de)符合性，正式生産前進行(xíng)預實驗，并可(kě)咨詢我(wǒ)們(men)的(de)服務人員，以确定最佳添加比例、驗證應用效果。

 

應用範圍

方便面醬包、粉包、面餅；速凍水餃、馄饨餡料；快餐等餐飲行(xíng)業中醬料

應用說明

特色産品推薦

主要原料： 大豆
特點：淺棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、冷凍食品、休閑食品撒粉料、肉類食品中，來提升其風味和(hé)鮮味。

特點：普通法工藝生産，粉色呈磚紅(hóng)色，符合國(guó)際食品發展趨勢。

色率：2.4-3.4萬EBC

應用領域：适用于方便面料包、固體調味料等。

特點：氨法工藝生産，具有(yǒu)較高(gāo)的(de)色率以及水溶性，流動性好。

色率：4.5-5.5萬EBC

應用領域：适用于方便面料包、固體調味料等。

特點：高(gāo)品質粉體焦糖色，亞硫酸铵法工藝生産。

色率：10.0-12.6萬EBC

應用領域：适用于方便面料包、固體調味料等。

特點：粉色呈深棕色，風味清香。

數據：總氮≥2.4%；氨氮≥1.0%；NaCl≤50%

應用領域：可(kě)應用于方便面料包、面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品中來提升風味和(hé)鮮味。

特點：結晶型産品，具有(yǒu)貝殼類海鮮特有(yǒu)鮮味。

應用領域：廣泛用于食品和(hé)調味料，可(kě)應用于醋、醬及醬制品、料酒及制品、複合調味料中，琥珀酸二鈉可(kě)以與各種各樣的(de)食品配料混合添加在食品中以提高(gāo)各種菜肴的(de)海鮮類口感，也能兼容各種調味料和(hé)鹹味香精，提高(gāo)食品的(de)風味和(hé)鹹鮮味。

特點：結晶型産品，具有(yǒu)貝殼類海鮮特有(yǒu)鮮味。

應用領域：廣泛用于食品和(hé)調味料，可(kě)應用于醋、醬及醬制品、料酒及制品、複合調味料中，琥珀酸二鈉可(kě)以與各種各樣的(de)食品配料混合添加在食品中以提高(gāo)各種菜肴的(de)海鮮類口感，也能兼容各種調味料和(hé)鹹味香精，提高(gāo)食品的(de)風味和(hé)鹹鮮味。

風味特點：純香型

特點：帶有(yǒu)香甜氣息的(de)食品添加劑，使用成本低(dī)，能在較低(dī)的(de)用量下提升食品原有(yǒu)風味。易于配合其他原料使用。

應用領域：可(kě)應用于方便面面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品，提升産品愉悅的(de)氣味。

風味特點：焦香型

特點：帶有(yǒu)香甜氣息的(de)食品添加劑，使用成本低(dī)，能在較低(dī)的(de)用量下提升食品原有(yǒu)風味。易于配合其他原料使用。

應用領域：可(kě)應用于方便面面餅、冷凍食品、冷凍食品餡料等産品，提升産品愉悅的(de)氣味。