水解植物蛋白複合調味粉/液（下文簡稱“複合HVP”）由大豆、玉米或小麥等植物蛋白加工而成，是一(yī)種能提供肉湯或清湯滋味的(de)植物源性鹹鮮味調味品。随着現代生活的(de)發展，其需求量與日俱增，如(rú)餐桌調味品和(hé)方便面等加工食品行(xíng)業。
愛普食品工業的(de)複合HVP産品采用優質的(de)植物原料，經由噴霧幹燥工藝制成；産品具有(yǒu)鹹鮮香氣與濃厚的(de)鮮美滋味，适合作為(wèi)各種食品調味料的(de)基料。我(wǒ)們(men)開發了各式不同的(de)複合HVP産品，按照風味劃分，有(yǒu)純味、雞肉和(hé)烤雞肉風味、牛肉和(hé)烤牛肉風味等，可(kě)直接用于調味粉，或應用于各種湯料、肉制品、休閑食品和(hé)冷凍食品。複合HVP産品能更好地(dì)烘托食品的(de)原有(yǒu)風味，使得口感更為(wèi)豐富；協同使用時可(kě)以降低(dī)味精、I+G的(de)使用量。
多種不同産品可(kě)供選擇
粉體顔色覆蓋淡黃色至棕色，産品風味鮮鹹适口
多種風味：基礎風味、禽肉風味、牛肉風味等
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風味 |
推薦産品 |
應用方向 |
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基礎風味 |
HVP-003、HVP-009、HVP-024 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
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牛肉風味 |
HVP-029、HVP-076 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
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禽肉風味 |
HVP-028、HVP-077 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
注意：所有(yǒu)應用中推薦用量僅作參考。使用前請查閱當地(dì)法律并嚴格遵守。我(wǒ)們(men)同時建議生産商(shāng)在終端産品中進行(xíng)試驗以确定最佳添加比例。
A：愛普食品工業嚴格地(dì)審核所有(yǒu)的(de)原料供應商(shāng)，以确保使用的(de)原料沒有(yǒu)轉基因成分。
A：我(wǒ)們(men)的(de)水解植物蛋白複合調味産品從原料、配料源頭起即受到嚴格管控，不添加動物源成分。
A：目前常用的(de)3-氯丙醇脫除方法是【1】選擇低(dī)油脂含量的(de)理(lǐ)想原料【2】加強生産工藝條件的(de)管控【3】精制工藝以減少3-氯丙醇的(de)生成，目前愛普食品工業的(de)3-氯丙醇脫除技術已達到較高(gāo)水平。
A：水解植物蛋白複合調味産品（下文簡稱“複合HVP”）的(de)理(lǐ)化指标主要有(yǒu)總氮（TN），氨氮（AN），鹽份（NaCl）。總氮表示複合HVP中的(de)蛋白質含量，一(yī)般情況下粗蛋白含量用總氮*6.25計算；總氮含量與蛋白源有(yǒu)關。氨氮表示複合HVP中氨基酸态氮的(de)含量；鹽份則與水解時所用的(de)鹽酸濃度和(hé)用量有(yǒu)關（僅針對複合調味液類産品）。
A：風味型水解植物蛋白複合調味産品（下文簡稱“複合HVP”）與常規型複合HVP的(de)主要差别在于風味型複合HVP産品要多了一(yī)道(dào)美拉德反應的(de)工藝，在特定條件下的(de)熱反應中産生所需要的(de)風味。
A：需要注意的(de)是水解植物蛋白複合調味産品（下文簡稱“複合HVP”）的(de)風味是否與應用對象風味類似。此外，使用複合HVP時還需要考慮複合HVP的(de)物理(lǐ)性質如(rú)吸濕性等，以免在生産過程中造成加工困難。
主要原料：大豆
特點：棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮≥4.0%；氨氮≥2.5%；NaCl≤42%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、冷凍食品、休閑食品撒粉料、肉類食品中，來提升其風味和(hé)鮮味。
主要原料： 大豆
特點：淺棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、冷凍食品、休閑食品撒粉料、肉類食品中，來提升其風味和(hé)鮮味。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮 2.0-2.5%；氨氮≥1.0%；NaCl 42-46%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于加工肉類、醬汁、海鮮、調味料、零食、湯料等。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，帶有(yǒu)牛肉風味。
數據：總氮 4.0-5.0%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于适用于烘焙、調味料、肉汁和(hé)肉湯基礎、燒烤醬、香料提取物等。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，帶有(yǒu)雞肉風味。
數據：總氮≥3.5%%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、烘焙食品、休閑食品、肉類食品中，來提升其風味和(hé)鮮味。